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大米深加工机械不同物料把控品质影响!
日期:2021年03月10日    点击:

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大米深加工机械

       大米深加工机械不同物料把控品质影响!大米因为其丰富的营养成分成为了人类重要的食物来源之一,而经过大米加工的生产,市场上也逐渐出现了很多的大米食品,但是有些人也会咨询,经过大米加工设备的加工物料的营养会发生改变吗?
  其实,大多数的大米深加工机械,都是对物料进行初级加工,即不同程度改变所得产品的营养组成,甚至有些还可以改变产品基质,通过营养物质嵌入谷物中,从而影响营养物质在体内的生物可及性,其中包含脱壳、碾磨、精制、抛光等操作。
  大米深加工机械碾磨和精炼可以提高抗氧化剂化合物的可用性及活性,因为碾磨可以破坏细胞壁和谷物基质,并改善消化酶对与食物基质结合的成分的可及性。
  综上所述,大米深加工机械初级加工对谷物营养质量有着双重影响:一方面,碾磨使谷物的细胞壁破裂从而改善营养基质中结合的营养素的生物可及性;另一方面,在碾磨期间麸、壳的分离减少了营养成分,但提高了消化率或生物可及性。

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